x
    • Мария
      Мария
  • Введите имя
    Введите правильный email адрес

Турецкий завтрак! Обожаю его :)

13.02.2013
среда

Турецкий завтрак...turk kahvaltisi

На самом деле, проще некуда...
Понадобятся свежие огурцы, помидоры, брынза (нарезаем это всё кусочками).
Сюда же полагаются оливки (или маслины - уж кому что по душе).
Бёрем белый хлеб, ломаем по-рабоче-крестьянски на куски...
Параллельно с приготовлением овощей варятся яйца "вкрутую" (варить 5 - 7 минут).
...Можно кушать!.. В каком порядке, неважно, - часто естся всё вперемешку.
Затем подаются кофе или чай.
К кофе (или чаю) можно подать также любое повидло или мёд...

В Турции завтрак занимает особое место. Название kahvalti (завтрак)
происходит от словосочетания kahve alti ( «под кофе»), что означает «еда, предшествующая кофе». В старину после завтрака обязательно выпивали чашечку турецкого кофе. На сегодняшний день обычай распития утреннего кофе слегка утратил свою актуальность, более принято употреблять свежий, ароматный, хорошо заваренный чай.Традиционные турецкие завтраки затяжные, часто плавно перетекающие в обед. Изобилие предлагаемых блюд не оставит никого равнодушным. На столе можно найти: сыр, помидоры, лаваш, хлеб с медом или вареньем, яйца , колбасу или ветчину и, конечно, черные и зеленые оливки – все вкусно и сытно, но в то же время не обременительно для желудка, поэтому турецкий завтрак так поощряется диетологами. Несмотря на уважительное отношение к кофе, турки по утрам предпочитают чай, который варят, после чего пьют крепким и очень горячим.

И еще хочется сказать отдельно о турецком хлебе...

Ни в одной стране мира хлеб не обладает таким чудесным вкусом и ароматом, как повседневный турецкий хлеб.

Со времен правления Османской империи сохранилась легенда о том, что Адам – святой покровитель пекарей – получил рецепт приготовления хлеба от архангела Габриэля после того, как был изгнан из рая. Должно быть, этот рецепт турецкие пекари держат в тайне до сих пор.

Хлеб и изделия из пшеничной муки – основная пища турков, потребляемая в несметных количествах. Кроме «экмека» - обычного белого хлеба – в Турции пекут так же «пайд» - плоские лепешки, «симит» - посыпанные семенами сезама колечки, готовят манты и «борек».

Бореком называют тонко раскатанные, широкие пласты теста, из которых делают пироги двух видов: большой слоеный пирог, когда листы теста прослаивают различными начинками и запекают, или маленькие пирожки в форме трубочек, обжаренные в раскаленном масле, когда начинку заворачивают в тонко раскатанное тесто.

Любые застолья в Турции, как вобщем-то и в России, играют важную роль, особенно посиделки за широким столом в семейном кругу. И наверное, не так важно, скромный это завтрак или шикарный – с большим количеством разнообразных блюд, главное, что люди собираются за одним столом вместе!

Борек – еда для особых случаев, так как его приготовление требует искусства и терпения. Пласты теста раскатывают с помощью специальной, круглой скалки очень тонко, до толщины бумажного листа, что под силу далеко не каждому. Человек, в совершенстве овладевший подобным искусством, пользуется почетом и уважением, его часто приглашают в дома, поучаствовать и помочь в приготовлении борека, а слава о его умении ходит по всей округе. 


Если в России на завтрак каши, в Европе – сухие завтраки с молоком, то в Турции завтракают совсем по-другому.
На столе Вы обязательно увидите масло, брынзу («белый сыр»), оливки, нарезанные помидоры и огурцы, варенье или мёд, хлеб. Иногда могут быть поджаренные колбаски, яичница или менемен.
И чему была поражена ..перец..много перца..стручкового горького перца ) для настроения..для бодрости!

Помимо двухэтажного чайника совершенно неотъемлемым атрибутом турецкого завтрака является специальный набор посуды для завтраков - kahvaltılık seti.
В магазинах посуды представлены наборы на любой вкус – стеклянные, пластмассовые, стальные, с росписью или без, открытые или закрывающиеся крышкой. Можно купить полностью укомплектованный набор (емкости размещаются на одном блюде), либо купить все компоненты по-отдельности. Но суть от этого не меняется, kahvaltılık seti – небольшие емкости под мед, сыры, оливки, джемы и т. д.

Ну и конечно чай в маленьких стаканчиках. Секрет вкуса турецкого чая в том, что заваривается он в специальном двухэтажном чайнике (заварочный чайник подогревается снизу паром второго чайника). В Турции выпускаются даже «двухэтажные» электрические чайники. Пьют чай помногу, поэтому заваривают часто – чай всегда свежий. Ну а главный секрет, по-моему, в том, что заваривая чай не жалеют заварки . Считается, что нужно заваривать из расчета чайная ложка заварки на стаканчик чая.

Кофе играет важную роль в турецком образе жизни и культуре. Культура потребления оказывает большое влияние на отношения людей, на традиции, на политическое и социальное взаимодействие. Обычаи гостеприимства Турции основаны на кофейной церемонии. Хотя многие из ритуалов не распространены в сегодняшнем обществе, кофе остался неотъемлемой частью турецкой культуры.Приготовление турецого кофе – отдельная традиция, которой заканчивается  процедура сватанья, гадание на кофейной гуще – все это традиция вкуса, передаваемая из поколения в поколение.

Подается кофе со стаканом холодной воды. Считается, что запивая турецкий кофе глатком холодной воды позволяется более тонко прочувствовать вкус настоящего турецкого кофе.

Вот такой вот завтрак по турецки!)))

Тот, кто не успевает позавтракать дома, по дороге на работу может купить симит.
Симит – это такой поджаристый бублик, посыпанный кунжутом.
Продавцы симитов разрезают его вдоль и намазывают плавленым козьим сыром или шоколадной пастой, отчего симит, сам по себе ужасно вкусный, становится просто умопомрачительным .

просмотров: 4598
Показывать всем

Поделись с друзьями

Пусть твои друзья из других сетей тоже прочтут эту заметку

Уже понравилось:
  • Марисоль
  • Kazyaffka

Комментарии к посту "Турецкий завтрак! Обожаю его :)" (27):

  • -Yshik- "Мария)"
    -Yshik- "Мария)" 13.02.2013 14:34
    Сколько вкусностей!!!
  • Juliya ФЕЯ
    Juliya ФЕЯ 13.02.2013 14:38
    Ну вот как тут худеть?)))))))))))))
  • -Yshik- "Мария)"
    -Yshik- "Мария)" 13.02.2013 15:51
    не говори! я сейчас вот мяса наелась и лежу, а меня палкой надо гнать растресаться=) тебе больше повезло=)
  • Juliya ФЕЯ
    Juliya ФЕЯ 13.02.2013 16:06
    ...я сама больше по мясу жирненькому врываюсь чем по сладкому, не есть сладкое для меня не проблема)) а вот мяско люблю))))
  • Liolik
    Liolik 13.02.2013 15:04
    Так интересно! Прочитала с огромным удовольствием!
  • Juliya ФЕЯ
    Juliya ФЕЯ 13.02.2013 15:05
    Я рада, что понравилось!))
  • Gre4anka
    Gre4anka 13.02.2013 15:08
    То что у вас называют симит, у нас кулури)
    Турецкое иго не прошло незаметно ни для Греции, ни для Турции. У нас очень схожи музыка, еда, обычаи, и многое другое)
    У нас тоже здесь прямо таки культ кофе. И к кофе обязательно подается стакан холодной воды) Я правда тоже завтракаю с чаем) Но, кофе здешний тоже очень люблю.
    Хлеб и выпечка здешние тоже просто божественные, а пекарни здесь почти в каждом доме. Как тут за фигурой уследишь, когда столько искушений)))
    Вчера смотрела телепередачу с киноактрисой местной, она в свои за 50 выглядит как в 30, дело в том, что она ест на завтрак 500ккаллорий и в течении дня остальные 500-700кк. Это кстати, и для здоровья очень полезно, вот такие вот плотные завтраки.
  • Juliya ФЕЯ
    Juliya ФЕЯ 13.02.2013 15:20
    Здорово!!!!!))))) Да, я тоже за сытный ЗАВТРАК и отсутствие тяжелого ужина!))
  • LoveSonic
    LoveSonic 13.02.2013 20:45
    Юль, блин, ну кто ж на ночь-то такие вещи смотрит???))) Тем более, что уже магаз закрыт((((
  • Juliya ФЕЯ
    Juliya ФЕЯ 13.02.2013 20:47
    хе-хе)))))) вырабатывай силу воли!))))))))))))))))
  • LoveSonic
    LoveSonic 13.02.2013 20:51
    неее, это уже не про меня)))))))))))))
  • vard_2007
    vard_2007 13.02.2013 21:15
    kahvaltılık seti- mne oooochen ponravilas takaya shtuka))HOOOOOCCHUUUU. Vot teper otkuda dostat mne takuyu????U menya est takogo plana menajnica, no ona bez krishek((((((((
  • Juliya ФЕЯ
    Juliya ФЕЯ 13.02.2013 21:19
    Я сама люблю эту вещь))), только у меня беленькие чашечки (на 2-ой фотке видно, это мой завтрак))))) Тоже сколько искала на Родине не нашла, хочу маме подарить) когда прилетит ко мне в гости! Для завтрака, сыров,оливок,джемов... незаменимая штука!)
  • vard_2007
    vard_2007 13.02.2013 21:26
    Nu da bez krishek neudobno((Nado postoyanno perkladivat mit i t.d. a s krishechkami mojno prosto tak v holodilnik klast))
  • Juliya ФЕЯ
    Juliya ФЕЯ 13.02.2013 21:29
    Да ,она у меня всегда в холодильнике стоит!) И не только у меня, у всех турков))))))))))))))
  • vard_2007
    vard_2007 13.02.2013 21:27
    U menya kstati pochti takaya je shtuchka kak u tebya tolko bez krishek
  • vard_2007
    vard_2007 13.02.2013 21:32
    ttaaaak teper znayu chto nado zakazat tem kto poedet v Turciyu, vot tolko k sojaleniyu tuda teper edut menshe((((
  • vard_2007
    vard_2007 13.02.2013 21:43
    vspomnila chto znakomoy dochka tam jivet)))i ona inogda k ney ezdit))vot ey i zakaju)))
  • Juliya ФЕЯ
    Juliya ФЕЯ 13.02.2013 21:44
    Отлично!)))
  • *)
    *) 14.02.2013 00:23
    Очень аппетитно. А нам повезло, в Германии много турецких супермаркетов и просто лавочек (много переселенцев из Турции). И мы часто покупаем хлеб и прочие вкусности-сыр, сладости. А в одно место ходим баранину поесть и я обожаю чай из турецких стекленных чашечек.
  • Juliya ФЕЯ
    Juliya ФЕЯ 14.02.2013 10:01
    Даааа, у нас мужа дядя (турок) живет в Германии с семьей)... так что мы наслышаны, как вам повезло!)))
  • @Сонечка@
    @Сонечка@ 14.02.2013 22:50
    Юля....,ну как так можно... ночь....,темно...а тут столько вкусностей...,а так я тебе писала...,что я тебе просто искренне завидую.. прямо тянет меня туда к вам,сил моих нет......
  • Juliya ФЕЯ
    Juliya ФЕЯ 14.02.2013 22:51
    Значит отдыхать летом прилетайте в Турцию, как раз всего и наешься)))
  • @Сонечка@
    @Сонечка@ 14.02.2013 22:57
    отпуск мне точно не светит в этом году....,а про еду..,дело совсем не в ней..,там у вас люди другие..,отношение другое...,порядки. для меня это как сказка какая то )),волшебство . а так очень хочется Стамбул посмотреть...,особенно старый...,думаю там должно быть красиво.,но это тоже только мечты пока ))
  • Juliya ФЕЯ
    Juliya ФЕЯ 14.02.2013 23:00
    Мечты сбываются!!!))) А люди и правда другие, да все другое, здесь ДРУГАЯ ПЛАНЕТА!) (но и минусы тоже есть, хотя они везде есть)))
  • @Сонечка@
    @Сонечка@ 14.02.2013 23:04
    я думаю минусы -это минусы восточного менталитета к которым привыкать нужно,хотя Турция мне кажется достаточно уже европизировалась Хотела узнать а ты на турецком разговариваешь или на немецком с домашними ?
  • Juliya ФЕЯ
    Juliya ФЕЯ 14.02.2013 23:29
    Да минусы не только в менталитете, так же и в образование и в медицине... и много чего, так не расскажешь. Или просто я на Родине привыкла что у нас все по другому! На турецком конечно разговариваю, кроме моих детей и мужа, больше русский ни кто не знает!)))
Для того, чтобы прокомментировать войдите или зарегистрируйтесь.
Juliya

Турция, Стамбул

Еве исполнился 1 год!)))