x
    • Мария
      Мария
  • Введите имя
    Введите правильный email адрес

Цукаты из арбузных корочек

25.07.2010
воскресенье

корки от арбуза (лучше толстые) 700-800гр
сахар 400гр+на обсыпку
вода 200гр
лимонная кислота - 2гр или по вкусу
лимон - 1шт(цедра и сок) по желанию
ванилин на кончике ножа по желанию

Чистые корки почистить от зелёного жёсткого слоя
и от остатков мякоти
Нарезать по желанию
Вскипятить в кастрюле воду и опустить наши заготовки
после закипания варить 5 минут, если корки толстые - 10 минут. Откинуть кубики на дуршлаг и поставить под холодную воду до полного остывания
Дать воде стечь, тем временем сварить сироп. У меня получились такие пропорции: сахара ровно половина от веса корочек, а воды ровно половина от сахара
Сахар с водой доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты,
опускаем в сироп кубики корок
Варим в сиропе после закипания 5 минут. Выключаем, ждём когда остынут, чтобы операцию повторить. Закрывать крышкой не нужно.
Уже после первой варки кубики становятся немного прозрачными
Всего я варила кубики 4 раза с перерывами по 1-3 часа.
Если время не позволяет - можно между варками оставить на ночь, тогда кубики быстрее пропитаются и станут прозрачными, будет достаточно и 3-х раз.
Первые два раза варить по 5 минут после закипания на среднем огне, затем добавляем лимонную кислоту по вкусу или сок лимона и цедру. Два последних раза я варила по 10-12 минут на среднем огне.
В конце варки добавила ванилин . Он даёт нежный запах цукатам.
В процессе варки кубики могут становиться беловатого цвета - это нормально , когда они остывают - опять прозрачные.
После 4-й варки откидываем кубики на дуршлаг
Даём стечь сиропу полностью в течении часа.
Раскладываем цукаты тонким слоем на тарелки
Оставляем на 12-24 часа, затем посыпаем сахаром или пудрой, перемешиваем и досушиваем так же тонким слоем день-два.
Наши обалденно вкусные цукаты готовы

На самом деле читать дольше) Делаются быстро и незаметно и очень очень вкусные

просмотров: 75
Показывать всем

Поделись с друзьями

Пусть твои друзья из других сетей тоже прочтут эту заметку

Для того, чтобы прокомментировать войдите или зарегистрируйтесь.
Анна

Россия

 
  • nnazka
    nnazkaДорожу прошлым. Ценю настоящее. Верю в светлое будущее.
  • Сапфира
    Сапфиракрепитесь люди! скоро лето!
  • *Aisha*
    *Aisha*Девочки, я вернулась. Есть кто из наших, тех... стареньких ?
  • ollxa
    ollxa
  • Sashul
    SashulМ-16
  • Semochka
    Semochka
  • MiniAdmin
    MiniAdminМиниБанда любит вас и ждет взаимности! :)
  • ЁжА Фру-фру-фру
    ЁжА Фру-фру-фруДни рожденья...
  • Юйка
    ЮйкаАпрель, ты куда?
  • Винтер
    ВинтерЗдоровья всем нам!