x
    • Мария
      Мария
  • Введите имя
    Введите правильный email адрес

ВСЕМ НАЧИНАЮЩИМ ТОРТОДЕЛАМ ПОСВЯЩАЕТСЯ

23.09.2011
пятница

Многие здесь спрашивают о тортиках, о мастике и т.д. Недавно Kazyaffka в личку написала несколько вопросов, если она не обидется напишу ответы сюда в пост, чтоб видели все, может кому и пригодится.

Итак начнем:

1) для начинающей кулинарки какой тортик посоветуешь ,чтобы точно не проколоться и чтобы под мастику хорошо пошел??

- если ты имеешь в виду бисквит, то тогда: ванильный бисквит,апельсиновый бисквит и шоколад на кипятке. Это мои фавориты.Пыталась еще и под мастику королевский  делать ,кстати фото внизу Торт Фея сделан из королевского, оч трудно, так как он сильно крошится.  Поэтому лучше брать плотные торты

2) я правильно поняла, что под мастикку обязательно нужен масляный крем? дело в том, что я плохо переношу жирное и не люблю масл.крем еще с советских времен ,когда он был во всех магазинных тортах((( Сильно жирный он у тебя получается? других вариантов нет?

-есть три варинта крема под мастику:

1. Масло+сгущенка

2. Масляный на белках

3. Шоколадный  ганаш, если ты не любишь масляные крема, это наилучший вариант , просто он дорого выходит

3) украшения из мастики можно сделать заранее? сколько и в чем их можно хранить в холодильнике? А лист, которым накрывать торт ,надо раскатывать и накрывать непосредственно перед употреблением или за сколько времени можно/нужно? потом как украшения к этому листу приклеивать, капелькой воды можно? и за сколько времени перед подачей?

- Украшения можно сделать заранее. хранить в коробочке, пластиковом контейнере, можно и в холодильник все это поставить, если будете это есть, я храню так в коробочке в шкафе. торт покрыть мастикой можешь и заранее, с ним ничего не будет. Я всегда делаю за день до отдачи торта. вот например завтра в сууботу после обеда отдавать, а он уже у меня сегодня в пятницу вечером готовый в холодильнике стоит и с ним ничего не будет. можно прям перед употреблением накрыть, без разницы. можно капелькой воды приклеить, айсингом (белок+сахар), или кусочек мастики прям нагреть в микро, чтоб она как бы расплавленная была и на неё аккуратно приклеить.

4) Завтра еду в магазин закупать всё необходимое ,может дашь какие-нить советы, как выбрать маршмеллоу и т.д.? и что не забыть обязательно?

- у нас продаются три вида мармышек, но я думаю все это с одной фирмы,  называются Зефирюшки, они вроде нормальные, надо чтоб сахарная пудра была хорошая, прям мелкого помола как порошек, чтоб не была кристалликов, поэтому её лучше просеить перед добавлением к мармышкам.

А на вопрос что не забыть обязательно я даже и не знаю что написать)))

Если есть вопросы пишите , отвечу!!!

Вот два тортика делала недавно, еще два стоят в холодильнике, но лень фотографировать, устала ,завтра сфотаю и постараюсь сюда выложить, хотя  я и раньше делала такие, они даже есть в этом дневничке , это букварь и торт без выпечки

Извините, но расписывать как делать каждый биксвит и крем не могу, надо бежать, а если что я дала вам точные названия, можете посмотреть их в гугле.я также и искала))

пост создан: 23 сентября 2011
просмотров: 648
Показывать всем

Поделись с друзьями

Пусть твои друзья из других сетей тоже прочтут эту заметку

Уже понравилось:
  • Осокина Ольга
  • Asselka

Комментарии к посту "ВСЕМ НАЧИНАЮЩИМ ТОРТОДЕЛАМ ПОСВЯЩАЕТСЯ" (7):

  • amourr
    amourr 24.09.2011 12:34
    ай да молодец АЙша! а б хотела тебе меркантильный вопрос задать...насколько реально заработать делая такие торты? скольо должно быть заказов в неделю и реально ли одной справиться( или лучше с с кем то на пару), что это было выгодно..или это скорее приработок , чем заработок?!
  • *Aisha*
    *Aisha* 24.09.2011 12:45
    напишу в личку
  • Nata-ma
    Nata-ma 24.09.2011 19:57
    Ай да Айша, ай да молодец!
  • *Aisha*
    *Aisha* 24.09.2011 22:36
    спасибо)
  • mamaMiti
    mamaMiti 24.09.2011 22:57
    Вкусненько-сладенько-аппетитненько... Ням!
  • Nora_-
    Nora_- 25.09.2011 00:12
    как здорово!молодец какая!
  • Kazyaffka
    Kazyaffka 27.09.2011 12:04
    Айша ,вот только сейчас читаю твой пост ,мы тут разболелись и на мужнино др уже ничего сделать не получится((( Но инфа очень полезная ,на дочкин др, надеюсь, воплощу! Всё ,читаю)
    Прочитала, спасибо! пока вопросов больше не имею ;) может попозже))
Для того, чтобы прокомментировать войдите или зарегистрируйтесь.
Айша

Китай

утекаю