x
    • Мария
      Мария
  • Введите имя
    Введите правильный email адрес

Торт из красных ягод

07.03.2012
среда

Увидела у Лены, Nastenozka, которая в свою очередь его увидела и захотела :) простите за каламбур. В общем я захотела и я сделала. Сделала 7 марта.
С утра сбегала на утренник а потом делала.

Дублирую игредиенты:
ТЕСТО

  • 500 г пшеничной муки, лучше для кондитерских изделий, например, французской Т45 /ВЗЯЛА ОБЫКНОВЕННУЮ ПШ,МУКУ В.С/
  • 250 г сахара
  • 200 г сливочного масла
  • 2 яйца /В РЕАЛЕ НАДО 1,5 ЯЙЦА - ЖЕЛТОК+ЯЙЦО/
  • 2 ч.л. миндальной пудры, если есть /НЕ БЫЛО/
  • 2 ч.л. жирной сметаны 
  • около 1 кг сухой фасоли для выпечки теста «вслепую»

НАЧИНКА

  • много клубники, земляники, малины /Я ВЗЯЛА КЛУБНИКУ, МАЛИНУ, ВИШНЮ, ЕЖЕВИКУ - ЗАМОРОЖЕННЫЕ, порядка 2,5 кг/
  • 250 мл варенья из красных ягод или сока с сахаром /ПОШЕЛ СОК ОТ РАЗМОРОЖЕННЫХ ВЫШЕ ЯГОД/
  • 4–5 ст.л. фромаж блан /ВЗЯЛА ПАЧКУ МАСКАРПОНЕ/
  • 1 лист желатина /У МЕНЯ БЫЛ КРИСТАЛЛИЧЕСКИЙ/

ГОТОВИМ: Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

  1. Отделить у одного яйца белок от желтка, белок не понадобится. Порубить масло небольшими кубиками. 
  2. Положить яйцо, желток и масло в чашу миксера, добавить муку, сметану, сахар и миндальную пудру (если нет, сделать ее в кофемолке или блендере, добавив к чищеному миндалю немного сахара, примерно 2 к 1, чтобы не получилась паста).
  3. На средних оборотах быстро замесить тесто до однородности, не вымешивать долго, иначе тесто будет жестким. Если нет мощного миксера или блендера, быстро порубить тесто ножом до крупной крошки. Скатать в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике отдохнуть на 30 минут. 
  4. Разогреть духовку до 180°C 
  5. Запечь корж «вслепую»: форму застелить бумагой для выпечки или смазать борта и дно маслом и слегка присыпать мукой, и выложить тесто тонким слоем. Тесто можно раскатать на присыпанной мукой поверхности или размять пальцами – оно очень пластичное. Наколоть дно часто вилкой, чтобы не вздулось при выпечке. Накрыть фольгой или бумагой для запекания и положить сверху фасоль, она не даст тесту вздуться или сползти. Запекать примерно 25 минут до золотистого цвета, убрать фасоль, остудить корж на решетке. 
  6. Сделать глазурь для ягод: замочить в холодной воде желатин. Если используете варенье, а не ягодный сок, то протереть его сквозь мелкое сито, и, если слишком густое, добавить несколько столовых ложек воды. В варенье или сок ввести отжатый желатин и, помешивая, на малом огне довести его в сотейнике до полного растворения. Остудить. 
  7. У клубники хвостики отрезать так, чтобы ягоды можно было поставить вертикально. Корж намазать тонким слоем фромаж блан, чтобы «приклеить» ягоды. Выложить клубнику, в пустоты между ягодами – малину, и все щедро засыпать земляникой. 
  8. Аккуратно кисточкой обильно покрыть всю поверхность вареньем или соком с желатином. Поставить в холодильник на 2–3 часа.

Мой торт начали кушать спустя часов 20. На следующий день короче :)
Мое резюме, по идее типичный чиз-кейк, корж у меня получился толстоват, тесто песочное, ломкое, требовало аккуратности. Диаметр моего 32 см, решила добавить на 50 г больше муки, думаю зря. можно и меньше 500г. Корж держала в духовке порядка 30-35 минут. Может из-за особенностей моей эл. духовки. Все-таки в него лучше свежие ягоды, несоменно они лучше, ароматней и вкуснее. мою "малину"трудно было назвать малиной после "разморозки", она рассыпалась на зерна, в итоге мы с мелким ее просто так съели. Спасибо клубнике с вишней, ежевики можно было больше взять. 

Съели его быстро! На вкус легкий десерт, кисло-сладкий, как я люблю.

Теперь отрабатываю полученные калории :)

пост создан: 11 марта 2012
просмотров: 337
Показывать всем

Поделись с друзьями

Пусть твои друзья из других сетей тоже прочтут эту заметку

Уже понравилось:
  • Кэтρин
  • LILIA

Комментарии к посту "Торт из красных ягод" (3):

  • АНФИСА
    АНФИСА 11.03.2012 15:34
    Хочу-хочу))
  • Nora_-
    Nora_- 11.03.2012 15:49
    и я хочу-хочу))
  • Nastenozka
    Nastenozka 11.03.2012 22:12
    А мне нравится твой результат!
Для того, чтобы прокомментировать войдите или зарегистрируйтесь.
Nectunt

Смоленская обл., Смоленск

я сяду и напишу все, правда! спасибо что помните :*
  • Платон
    Платон

    10 июня 2008
    (8 лет 5 мес. 24 дн.)

    2 класс
  • Арина
    Арина

    14 апреля 2013
    (3 года 7 мес. 20 дн.)

    в сад
  • Агата
    Агата

    17 сентября 2015
    (1 год 2 мес. 17 дн.)

    6 зубов